米其林三星定义 | 米其林一个卖轮胎的为什么可以定义餐厅的等级美食博客

Pamela Knowles

25 Aug, 2021

所以米其林三星餐厅是法国乃至全世界厨艺届至高无上的荣耀所以虽然法国本土有成千上万家餐厅但是直到2012年也只有26家餐厅获得了三颗星此外从2005年开始米其林开始授出明日之星Rising Stars的评鉴获得这一荣誉的餐厅本身就已经是一. 那到底米其林餐厅是什么意思那些一星二星三星又分别代表了什么为什么米其林能在全世界受到推崇这些米其林餐厅都是怎么评出来的如果你也有这些疑惑的话今天24季就跟你好好聊一聊米其林 01丨其实它就是做轮胎的那个米其林.

美食需要定义吗争议

01 米其林的评判标准到底是什么米其林公开的标准是只关于口味实际上我觉得不完全是这样采访香港三星餐厅 Bo Innovation 主厨梁经伦时他说到过一个观点我挺赞同的米其林指南是为国际游客准备的主要推荐的是高级餐厅近年才会有路边.

米其林三星定义. 以巴黎为例米其林指南收录了近 600 家餐厅其中一星 60 家两星 15 家三星 10 家很多餐厅门外贴着米其林的标志只不过是被米其林指南收录或者说推荐而已还有一种 Bib Gourmand必比登美食家标志属于平价美食巴黎有 80 家. 它的定义是值得特别安排一趟旅行去造访的餐厅有着令人难以忘怀的美味哪怕打飞的前往用餐也在所不惜想必这种美味一定是无以复加的 1Chefs Table at Brooklyn Fare 布鲁克林地区唯一的一家米其林三星餐厅开放式的厨房外仅有18个座位主厨Cesar Ramirez为客人亲自烹饪餐厅特别. Daniel Humm在他美国纽约米其林三星Eleven Madison Park选择用14天熟成的鸭子做他们的名菜Lavender and Honey Roasted Duck 现在有很多餐厅纯粹的在拼熟成天数当作噱头肚子君还见过熟成上百天的牛肉这样肚子君认为脱离了熟成本身的初衷.

星号分一星二星和三星米其林指南是这么定义的一星餐厅同类饮食中特别优秀二星餐厅值得绕道前往就餐三星餐厅最高级值得坐飞机专程前往享受因为它们通常拥有令人永生难忘的美味而且这些餐厅一般是保持了很多年的高水准以后才能终于熬到三星荣誉.

米其林餐廳考察筆記一星二星三星到底差在哪 Nom Magazine